钱付了车没到手，对方还不退钱

您提到对方在二手车交易中不退钱，这确实是个棘手的问题。根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同双方应当诚实信用地履行合同义务。若对方违反合同约定，坚持不退钱，您完全有权通过法律途径追讨。具体而言，《合同法》第一百零七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您可以考虑起诉至法院，要求对方履行合同或赔偿损失。
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从法律角度，您应准备以下证据支持诉求：二手车交易合同，证明双方交易关系；付款凭证，如银行转账记录、收据等，证明您已支付款项；与对方的沟通记录，如短信、邮件、聊天记录等，证明对方未交付车辆且不退钱的事实；如有第三方见证或中介参与，其证言或相关文件也可作为证据。确保证据真实、完整，以便在诉讼或仲裁中有效维护您的权益。
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针对不同情况，维护权益的操作有所不同：若合同明确约定了违约责任和定金退还条款，可直接依据合同条款要求对方履行；若合同未明确或对方否认，需收集交易记录、聊天记录等证据，证明交易事实和对方违约行为，再提起诉讼或申请仲裁；若涉及诈骗等犯罪行为，应及时报警。